Zupa warzywna z miętowym pesto

Name: Zupa warzywna z miętowym pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 50 g sera parmezan; 50 g migdałów, ze skórką; 2 ząbki czosnku; 30 g mięty, świeżej; 40 g bazylii, świeżej; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 130 g oliwy z oliwek; 150 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 100 g marchewki; 80 g selera naciowego; 35 g oliwy z oliwek; 1000 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; 400 g ziemniaków, młodych; 200 g cukinii; 150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach; mięta, świeża; bazylia, świeża

4.3 77 ocen

Przygotowanie 5 min

Czas całkowity 30 min

6 porcji

Składniki

Miętowe pesto

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g migdałów, ze skórką
2 ząbki czosnku
30 g mięty, świeżej
40 g bazylii, świeżej
15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
130 g oliwy z oliwek

Zupa warzywna

150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
80 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
35 g oliwy z oliwek
1000 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczka soli
400 g ziemniaków, młodych pokrojonych w ćwiartki
200 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka
mięta, świeża tylko liście, ilość do dekoracji
bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji