Zielony rosół kolagenowy

Name: Zielony rosół kolagenowy
Prep time: 25 min
Cook time: 7 h 15 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 60 g cebuli; 50 g korzenia imbiru, świeżego; 1 gwiazdka anyżu; 1 laska cynamonu; 3 goździki; 3 ząbki czosnku; 500 g golonki wieprzowe; 4500 g wody; 5 ziaren pieprzu czarnego; 5 ziaren ziela angielskiego; 5 liści laurowych, suszonych; 100 - 150 g marchewki; 1 łyżka octu jabłkowego; 50 g jarmużu; 10 g szczypiorku, świeżego; 50 g liści szpinaku, świeżych; 50 g groszek cukrowy, mrożony; 80 g zielonej papryki; 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 200 g makaronu soba; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; cebula dymka; czarnuszka; ½ łyżeczki lubczyku, suszonego

4.0 29 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 7 godz. 15 min

8 porcji

Składniki

60 g cebuli przekrojonej na pół
50 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 cm plastry
1 gwiazdka anyżu
1 laska cynamonu przełamana na pół
3 goździki
3 ząbki czosnku
500 g golonki wieprzowe kość z niewielką ilością mięsa, pokrojonej na 5 cm kawałki (patrz wskazówka)
4500 g wody
5 ziaren pieprzu czarnego
5 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych, suszonych
100 - 150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
1 łyżka octu jabłkowego
50 g jarmużu tylko liście, bez twardych łodyg
10 g szczypiorku, świeżego pokrojonego na 3 cm kawałki
50 g liści szpinaku, świeżych
50 g groszek cukrowy, mrożony
80 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 3 cm kawałki
15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g makaronu soba
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
cebula dymka drobno posiekana, ilość do dekoracji
czarnuszka ilość do dekoracji
zielona papryczka chili, świeża (opcjonalnie) ilość do dekoracji
½ łyżeczki lubczyku, suszonego

½ łyżeczki lubczyku, świeżego
olej sezamowy (opcjonalnie) ilość do dekoracji