Kanapki ze śledziem marynowanym w soku z buraków

Name: Kanapki ze śledziem marynowanym w soku z buraków
Prep time: 35 min
Cook time: 25 h 45 min
Total time: 25 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 5 g korzenia imbiru, świeżego; 5 g czerwonej papryczki chili, świeżej; 1 łyżeczka nasion kolendry; 75 g octu jabłkowego; 400 g soku z czerwonych buraków; 4 filety ze śledzi, solone, a’la Matjas; 35 g masła; 100 g mleka; 10 g cukru; 15 g drożdży świeżych; 250 g białej mąki orkiszowej; ¾ łyżeczki soli; 1 jajko; 400 g wody; 3 jajka; majonez; 1 czerwona cebula; 1 korniszon; koperek, świeży

4.5 19 rating

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 25 godz. 45 min

4 porcje

Składniki

Śledź marynowany

5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
5 g czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
1 łyżeczka nasion kolendry
75 g octu jabłkowego

75 g białego octu winnego
400 g soku z czerwonych buraków kiszonych
4 filety ze śledzi, solone, a’la Matjas opłukane (patrz wskazówka)

Bułki

35 g masła pokrojonego na kawałki
100 g mleka
10 g cukru
15 g drożdży świeżych pokruszonych

1 łyżeczka suchych drożdży
250 g białej mąki orkiszowej

250 g mąki pszennej
¾ łyżeczki soli
1 jajko

Kanapki

400 g wody
3 jajka
majonez ilość do posmarowania kanapek
1 czerwona cebula (ok. 50 g), pokrojona w 2 mm plastry
1 korniszon (ok. 60 g), pokrojony w 2 mm plastry

1 ogórek kiszony, (ok. 60 g), pokrojony w 2 mm plastry
koperek, świeży tylko liście, drobno posiekany, ilość do dekoracji