Curry z warzywami

Name: Curry z warzywami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g cebuli; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 10 g oliwy z oliwek; 100 g czerwonej pasty curry; 10 g cukru palmowego; 300 g mleka kokosowego; 1400 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki sosu rybnego; 1 łyżka pasty z tamaryndowca; 500 g batatów; 100 g broccolini; 75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 30 g dyni piżmowej; 300 g strączków młodego, zielonego groszku; 200 g grzybów, świeżych; 2 liście limonki Kaffir, suszone; 2 czerwone papryczki chili, świeże; 10 gałązek liści kolendry, świeżych; sok z limonki, świeżo wyciśnięty

4.4 (77 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

125 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
5 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
100 g czerwonej pasty curry
10 g cukru palmowego
300 g mleka kokosowego (min. 80% zawartości kokosa)
1400 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka pasty z tamaryndowca
500 g batatów, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
100 g broccolini, pokrojonych na 1 cm kawałki
lub 100 g różyczek brokułu, pokrojonych na 1 cm kawałki
75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, bez łyka
lub 75 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, bez łyka, uprzednio rozmrożonej
30 g dyni piżmowej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm kostkę
300 g strączków młodego, zielonego groszku, bez łyka
200 g grzybów, świeżych, pokrojonych w plastry (patrz wskazówka)
2 liście limonki Kaffir, suszone
2 czerwone papryczki chili, świeże, pokrojone w cienkie plasterki, do podania
10 gałązek liści kolendry, świeżych, do podania
sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do podania

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1950 kJ / 466 kcal
Białko: 10 g
Węglowodany: 46 g
Tłuszcz: 31 g
Błonnik: 10 g