Curry z warzywami

Name: Curry z warzywami
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 125 g cebuli; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 2 ząbki czosnku; 10 g oliwy z oliwek; 100 g czerwonej pasty curry; 10 g cukru palmowego; 300 g mleka kokosowego; 1400 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżki sosu rybnego; 1 łyżka pasty z tamaryndowca; 500 g batatów; 100 g broccolini; 75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 30 g dyni piżmowej; 300 g strączków młodego, zielonego groszku; 200 g grzybów, świeżych; 2 liście limonki Kaffir, suszone; 2 czerwone papryczki chili, świeże; 10 gałązek liści kolendry, świeżych; sok z limonki, świeżo wyciśnięty

4.4 91 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 25 min

4 porcje

Składniki

125 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
2 ząbki czosnku
10 g oliwy z oliwek
100 g czerwonej pasty curry
10 g cukru palmowego
300 g mleka kokosowego (min. 80% zawartości kokosa)
1400 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka pasty z tamaryndowca
500 g batatów pokrojonych na 1-2 cm kawałki
100 g broccolini pokrojonych na 1 cm kawałki

100 g różyczek brokułu, pokrojonych na 1 cm kawałki
75 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka

75 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, bez łyka, uprzednio rozmrożonej
30 g dyni piżmowej bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm kostkę
300 g strączków młodego, zielonego groszku bez łyka
200 g grzybów, świeżych pokrojonych w plastry (patrz wskazówka)
2 liście limonki Kaffir, suszone
2 czerwone papryczki chili, świeże pokrojone w cienkie plasterki, do podania
10 gałązek liści kolendry, świeżych do podania
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do podania