Burgery z komosy ryżowej i czarnej fasoli

Pasta z awokado

• 1 ząbek czosnku
• 5 g liści kolendry, świeżych
• 120 - 140 g awokado, dojrzałego (1 szt.)
• 10 - 15 g soku z limonki

Burgery

• 1000 g wody
• 180 g komosy ryżowej (quinoa)
• 60 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 15 g oliwy z oliwek
• 40 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy
• 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 240 g czarnej fasoli, z puszki, opłukanej pod bieżącą wodą i odsączonej
• 30 g siemienia lnianego, mielonego
• 10 g musztardy
• 10 g sosu sojowego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
• ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 1 łyżeczka soli
• olej rzepakowy, ilość do smażenia

Składanie burgerów

• 6 bułek, np. grahamek lub pełnoziarnistych
• 6 liści sałaty
• 1 - 2 pomidory, pokrojone w plastry
• ½ czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka