Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Purée de panais et boulettes aux raisins

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Tarama aux œufs de cabillaud

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Côte de veau et gremolata, polenta au citron

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Risotto au safran à la milanaise

Ceviche de dorade