Sole, topinambours et épices

Sole, topinambours et épices

4.0 9 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

2 portions

Składniki

Le mélange d'épices

30 g de poivre noir en grains
30 g de graines de coriandre
30 g de graines de cumin
15 g de graines de cardamome fumée

Les soles

2 soles, vidées et nettoyées (400-600 g)
40 g de gros sel

Les topinambours

200 g d'eau
le jus d'1/2 citron jaune
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de bicarbonate de sodium
400 g de topinambours coupés en dés réguliers (0,5 cm)
1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
2 c. à café de miel
30 g de beurre

<br>Le bouillon aux épices<br>

2 échalotes coupées en deux
1 gousse d'ail
15 g d'huile d'olive
1 c. à café de miel
50 g de vin blanc
150 g de fumet de poisson
150 g de bouillon de volaille
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 1720.5 mg

Białko 82 g

Kalorie 4199 kJ / 1504.5 kcal

Tłuszcz 53.5 g

Błonnik 5.5 g

Tłuszcz nasycony 27 g

Węglowodany 38 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermomix® et moi n°23 40 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Velouté d'aubergine, fenouil et tomates fondantes, estragon et basilic

1小时 25 分钟

Pesto de cresson, noix et comté

15 分钟

Crème aux fanes de radis et lard fumé

1小时 50 分钟

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

45 分钟

Soupe pimentée au melon et au lait de coco

2小时 10 分钟

Taboulé arc-en-ciel de chou-fleur

25 分钟

Velouté de piquillos et de tomates au cumin

1小时 15 分钟

Lentilles vertes à la badiane et panais, craquants d’emmental

50 分钟

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

50 分钟

DECEMBRE Bouillon d'oignon et foie gras vapeur - Nicolas Gautier

40 分钟

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1小时

Menu express - Soupe de pastèque au balsamique

20 分钟