Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

4.0 19 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

7 portions

Składniki

Eggplant "Meatballs"

eggplant (large, approx. 9 oz)
1
olive oil to rub eggplant
dried porcini mushrooms
1 oz
water
8 oz
Parmesan cheese cut into pieces
3 oz
yellow onions cut into pieces
4 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
5 sprigs
fresh basil leaves
10
bread crumbs
6 oz
large egg
1
salt
¼ tsp
pine nuts
3 oz

Hazelnut Romesco

hazelnuts
5 oz
Parmesan cheese cut into pieces, plus extra, shaved, to garnish
½ oz
roasted red peppers canned or bottled, drained, cut into pieces
5 oz
tomatoes cut into pieces
4 ½ oz
olive oil
2 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
10 sprigs
water
6 oz
apple cider vinegar
1 tbsp
paprika
1 tsp
ground cayenne pepper to taste
½ tsp
salt
¼ tsp
ground black pepper to taste
⅛ tsp
zucchini (approx. 7 oz)
1 - 2
6 oz vegetable spirals, (approx. 7 oz)
carrots (approx. 12 oz)
5 - 6
10 oz vegetable spirals, (approx. 12 oz)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 14 g

Kalorie 1996 kJ / 477 kcal

Tłuszcz 35 g

Błonnik 7 g

Węglowodany 33 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Healthier Eating 9 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Vegan Green Pea Fritters

20 min

Greek Lentils and Rice

40 min

Vegan "Crab" Cakes

1 godz. 10 min

BBQ Pulled Jackfruit with Coleslaw

30 min

Lentil Mushroom Stroganoff

55 min

Lentil Loaf

1 godz. 10 min

Mushroom Stroganoff

30 min

Cauliflower and Date Tagine

55 min

Black Bean Walnut Patties

35 min

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

25 min

Baked Falafel with Jalapeño Tahini Sauce

50 min

Garbanzo Bean Soup with Spinach

40 min