Pieczony schab z orzechami i pudrem z grzybów

Farsz

• 120 g orzechów włoskich, łuskanych
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 30 g masła
• 25 g bułki tartej
• 1 jajko
• 1 czubata łyżka pudru z grzybów (patrz wskazówka)
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Pieczony schab

• 1200 g schabu wieprzowego, w całości
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka szałwii, suszonej, otartej
• 5 łyżek wody

Sos

• 120 g wody
• 2 łyżki pudru z grzybów (patrz wskazówka)
• 1 ½ - 2 łyżeczki mąki pszennej
• ¼ - ½ łyżeczki soli (opcjonalnie)