Przejdź do głównej treści Szukaj
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
4.3 15 rating
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 1 godz.
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Les pickles d'oignon rouge
  • 100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
  • 4 filets d'huile d'olive
  • 600 g de filet de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
  • 12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
  • 200 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 60 g de lait
  • 30 g d'échalote
  • 3 brins d'aneth frais
  • 3 brins de cerfeuil frais
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 bouquets de mâche
    4 bouquets de roquette

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 38 g
Kalorie 1964 kJ / 468.5 kcal
Tłuszcz 23 g
Błonnik 10.2 g
Węglowodany 25.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

3.3(3)

1h

Chou rouge et boulettes de bœuf

3.4(46)

45min

Tajine de dinde aux dattes, épices et chou romanesco

3.7(30)

45min

Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz

4.7(140)

1h 15min

Sandre en croûte de café

4.2(6)

30min

Barbue au beurre d'orange et de sauge

5.0(4)

1h 30min

Sole, topinambours et épices

4.0(9)

55min

Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert

4.1(84)

45min

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

4.6(59)

45min

Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri

4.4(37)

2h

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

4.5(134)

1h 10min

Purée céleri-pomme

4.3(135)

45min