Przejdź do głównej treści Szukaj
Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)

Cabillaud et crumble, ballotine de petits pois et sabayon rhubarbe (Demi-finale Thermostars 2017)
3.0 3 rating
Przygotowanie 45 min
Czas całkowity 2 godz.
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Le crumble
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de raifort
  • 80 g de farine de blé
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
La purée petits pois-fèves
  • 500 g d'eau
  • 500 g de petits pois frais
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 500 g de fèves fraîches
  • 50 g gingembres frais coupé en morceaux
  • 1 c. à soupe de mascarpone
Les ballotines de petits pois et rhubarbe
  • 800 g d'eau
  • 400 g de rhubarbe taillée en tagliatelle (20 cm) et réserver les cœurs
  • 1 c. à soupe rase de sucre en poudre
  • 1 c. à café bombée de graines de coriandre
Le cabillaud et le dressage
  • 800 g de dos de cabillaud
  • 4 c. à soupe bombées de gros sel
  • 4 oignons nouveaux coupés en deux
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 500 g d'eau
  • 4 filets d'huile d'olive
  • 5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 63.8 g
Kalorie 3697 kJ / 884.5 kcal
Tłuszcz 43.8 g
Błonnik 19.5 g
Węglowodany 51 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermostars 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Langoustines à la vapeur de gingembre

Langoustines à la vapeur de gingembre

3.5(12)

1 godz. 15 min

Boulettes d'agneau aux herbes

Boulettes d'agneau aux herbes

3.6(5)

40 min

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

Menu light - Cabillaud au vin rouge et tagliatelle de carottes

3.2(16)

1 godz. 35 min

Espadon, écrasé de pommes de terre

Espadon, écrasé de pommes de terre

3.9(24)

45 min

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

3.8(4)

1 godz. 45 min

Effiloché de canard aux pêches

Effiloché de canard aux pêches

4.6(5)

1 godz.

Chapon en blanquette

Chapon en blanquette

4.0(7)

1 godz. 30 min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

4.4(5)

1 godz. 30 min

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

4.2(10)

1 godz.

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

4.5(68)

55 min

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

4.7(34)

55 min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

4.6(47)

1 godz. 45 min