Urządzenia i Akcesoria
Ten przepis został stworzony dla określonej konfiguracji urządzeń i akcesoriów. Bez wymaganej konfiguracji nie możemy zagwarantować Ci udanego efektu końcowego.
Dos de cabillaud en panure d'herbes, raviole et bouillon végétal (Demi-finale Thermostars 2017)
Składniki
La pâte à ravioles
-
75 g de farine de blé
-
10 g d'eau
-
25 g de lait de coco
-
1 c. à soupe d'huile d'olive
La chapelure aux herbes
-
2 tranches de pain de mie blanc
-
2 brins de verveine tiges et feuilles séparées
-
12 brins de coriandre fraîche tiges et feuilles séparées et plus quelques feuilles pour la décoration
-
4 brins d'aneth frais tiges et feuilles séparées et plus quelques feuilles pour la décoration
-
2 brins de menthe fraîche tiges et feuilles séparées
Le bouillon
-
150 g de feuilles de laitue
-
80 g de champignons de Paris frais pieds et chapeaux séparés
-
20 g d'huile d'olive
-
1 c. à café de graines de fenugrec
-
1 c. à café de graines de coriandre
-
½ étoile de badiane
-
1 c. à café de cumin en poudre
-
1 bâton de citronnelle fraîche
-
10 g gingembres frais
-
600 g d'eau
-
50 g de petits pois frais écossés
-
50 g de fèves fraîches écossées
-
10 g d'huile végétale pour huiler
-
500 g de dos de cabillaud coupé en 4 pavés
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de moutarde
La farce
-
30 g d'échalote
-
20 g d'huile d'olive
-
50 g de laitue romaine côtes et feuilles séparées
-
1 - 2 c. à soupe de mascarpone
Le dressage
-
farine de blé pour le plan de travail
-
5 g d'huile végétale
-
2 c. à soupe d'huile d'olive
-
20 g de beurre
-
4 radis roses émincés
-
4 brins de ciboulette fraîche
-
4 fleurs de capucine
-
4 pincées de poivre fraîchement moulu
Poziom trudności
średni
Wartości odżywcze na 1 portion
Podoba Ci się nasza platforma?
Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!
Bezpłatna rejestracja Więcej informacjiDostępny w
Francja
Może spodoba Ci się również...
Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux
45 min
Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes
1 godz. 30 min
Œuf de ferme coulant et chlorophylle de blette (Nicolas Masse)
50 min
Bar façon thaïe
35 min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2 godz.
Timbales vapeur de riz gluant au porc
2 godz. 35 min
Cabillaud aux petits pois
1 godz. 40 min
Choux chantilly au clou de girofle
1 godz. 25 min
Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes
1 godz.
Homard sauce newburg et purée de potiron
1 godz. 15 min
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2 godz.
Crêpes suzette
2 godz. 15 min