Gulasz z sarniny z czekoladą

Name: Gulasz z sarniny z czekoladą
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 80 g cebuli; 70 g selera naciowego; 20 g oliwy z oliwek; 350 g czerwonego wina; 500 g sarniny; 35 - 40 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao; 200 g cebuli szalotki; 2 ząbki czosnku; 150 g marchewki; 100 g korzenia pietruszki; ½ łyżeczki soli; 30 g przecieru pomidorowego; 5 owoców jałowca; 5 ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 50 g żurawiny, suszonej; natka pietruszki, świeża

2.7 43 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 9 godz. 30 min

4 porcje

Składniki

Marynata

cebuli przekrojonej na pół
80 g
selera naciowego pokrojonego w 3 mm plastry
70 g
oliwy z oliwek
20 g
czerwonego wina wytrawnego
350 g
sarniny pokrojonej w 3 cm kostkę
500 g

Gulasz

gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao pokrojonej na kawałki
35 - 40 g
cebuli szalotki przekrojonej na pół
200 g
ząbki czosnku
2
marchewki pokrojonej w 3 mm plastry
150 g
korzenia pietruszki pokrojonego w 3 mm plastry
100 g
soli
½ łyżeczki
przecieru pomidorowego
30 g
owoców jałowca
5
ziaren pieprzu czarnego
5
skórki otartej z pomarańczy (opcjonalnie) ekologicznej, bez białych błonek
1 łyżeczka
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
żurawiny, suszonej
50 g
natka pietruszki, świeża ilość do dekoracji