Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Papillote de saumon, sauce grenade, fondue de poireau et pommes de terre vapeur

Homard sauce newburg et purée de potiron

Langoustines sauce au whisky

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

Sole, farce mousseline aux petits légumes

Solettes meunière

Lieu jaune à la coriandre sauce vierge

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry