
Urządzenia i Akcesoria
Saint-honoré - Bruno Dinel
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 2 godz. 20 min
8 parts
Składniki
La pâte feuilletée
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100 g de beurre doux préalablement congelé en morceaux
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100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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45 g d'eau froide
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
La pâte à choux
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150 g d'eau
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80 g de beurre doux coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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2 c. à café de sucre en poudre
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120 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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3 œufs moyens (53-63 g)
La crème chiboust au chocolat
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150 g de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux ou 150 g de pâte de cacao
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430 g de crème pâtissière maison
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8 blancs d'œufs
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100 g de sucre en poudre
La crème chantilly
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600 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
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80 g de sucre glace maison
Le montage
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2 c. à café de cacao en poudre
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2 c. à soupe d'eau
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200 g de fondant blanc (voir "Conseil(s)")
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200 g de sucre en poudre
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10 g d'eau
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10 griottes au sirop (opcjonalnie) pour la finition
Wartości odżywcze na 1 part
Kalorie
216.9 kcal /
914.4 kJ
Białko
9.1 g
Tłuszcz
8.3 g
Węglowodany
18.5 g
Błonnik
0.4 g