Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą (Ragù bianco)

Name: Tagliatelle z wołowiną i gorgonzolą (Ragù bianco)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 400 g mięsa wołowego; 100 g cebuli; 50 g marchewki; 50 g selera naciowego; 50 g suszonych pomidorów; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 60 g białego wina, wytrawnego; 580 g wody; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 350 g makaronu, suchego, typu tagliatelle; 1 łyżka tymianku, świeżego; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g sera gorgonzola, łagodnego; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; natka pietruszki, świeża, tylko liście

3.1 105 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

4 porcje

Składniki

400 g mięsa wołowego bez ścięgien i białych błonek (np. udziec, ligawa), pokrojonego na 2 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
1 - 2 filety z anchois, w oleju (opcjonalnie) odsączone z zalewy
100 g cebuli przekrojonej na pół
50 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 1 cm plastry
50 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek

20 g oleju, z zalewy z suszonych pomidorów
60 g białego wina, wytrawnego
580 g wody
1 - 1 ½ łyżeczki soli
350 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
1 łyżka tymianku, świeżego tylko liście

1 łyżeczka tymianku, suszonego, tylko liście
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
80 g sera gorgonzola, łagodnego pokrojonego na 2 cm kawałki
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
natka pietruszki, świeża, tylko liście posiekana, do dekoracji