Urządzenia i Akcesoria
Ten przepis został stworzony dla określonej konfiguracji urządzeń i akcesoriów. Bez wymaganej konfiguracji nie możemy zagwarantować Ci udanego efektu końcowego.
Thermomix® TM7
Kompatybilny
Thermomix® TM6
Kompatybilny
Thermomix® TM5
Kompatybilny
Royale de moules marinières au muscadet - Eric Guérin
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 3 godz. 20 min
6 portions
Składniki
La royale de moules
-
5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
-
100 g d'oignon coupé en deux
-
2 gousses d'ail
-
20 g de beurre demi-sel
-
200 g de muscadet
-
70 g de vinaigre de riz
-
1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées type bouchot
-
18 palourdes (3/pers.)
-
18 coques fraîches, préalablement dégorgées (3/pers.)
-
2 œufs
-
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
Le beurre blanc à la pistache
-
2 échalotes coupées en deux
-
70 g muscadet
-
100 g de pistaches, décortiquées et non salées
-
250 g de fond de veau blanc ou 250 g d'eau et ½ bouillon cube de viande
-
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Le dressage
-
50 g d’algues déshydratées bretonnes
-
50 g de fruits secs variés
-
4 câpres en saumure ou fraîches
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 portion
Białko
31.3 g
Kalorie
2506 kJ /
604 kcal
Tłuszcz
43.2 g
Błonnik
3.2 g
Węglowodany
15.7 g
Podoba Ci się nasza platforma?
Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!
Bezpłatna rejestracja Więcej informacji
Może spodoba Ci się również...
Ananas givré à la sauge
12 Std.
Noix de saint-jacques sur lit de poireau
40 Min
Ile flottante printanière et son cœur au trésor (Zone 4)
1 Std. 45 Min
Pâté périgourdin
48 Std.
Aubergines d'Almagro marinées
96 Std.
Ris d'agneau à la zamorana
50 Min
Œufs mimosas à la sardine
35 Min
Cassolettes de saint-jacques
30 Min
Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément
1 Std. 30 Min
Bar farci à l'oseille
1 Std. 10 Min
Nage de saint-jacques
1 Std. 20 Min
Crêpes suzette
2 Std. 15 Min