Bigos staropolski

Name: Bigos staropolski
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 800 g kapusty kiszonej; 200 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oleju; 200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej; 200 g wędzonego boczku; 650 - 750 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 5 śliwek suszonych, bez pestek; 8 grzybów, suszonych; 4 ziarna ziela angielskiego; 4 ziarna pieprzu czarnego; 2 liście laurowe, suszone; 4 owoce jałowca; 200 g mięsa wieprzowego; 200 g mięsa wołowego; 75 g czerwonego wina; 1 łyżeczka cukru; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

4.7 425 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

6 porcji

Składniki

800 g kapusty kiszonej odsączonej z zalewy
200 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oleju
200 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej (np. śląska, toruńska), pokrojonej w półplasterki
200 g wędzonego boczku pokrojonego w 1 cm kostkę
650 - 750 g wody do zalania kapusty
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
5 śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
8 grzybów, suszonych
4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu czarnego
2 liście laurowe, suszone
4 owoce jałowca
200 g mięsa wieprzowego np. łopatki wieprzowej lub szynki, pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
200 g mięsa wołowego np. łopatki wołowej lub szpondra, pokrojonego w 1,5-2 cm kostkę
75 g czerwonego wina wytrawnego
1 łyżeczka cukru
½ - 1 łyżeczka soli
½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego