Kulebiak z łososiem i cytrynowe risotto

Name: Kulebiak z łososiem i cytrynowe risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 30 g cebuli; 10 g masła; 50 g śmietany, 36% tłuszczu; 250 g serka kremowego z ziołami; 1 szczypta soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 2 gałązki koperku, świeżego; 200 g filetów z łososia, świeżych; 150 g wędzonego łososia; 275 g ciasta francuskiego; 1 żółtko; 50 g sera parmezan; 50 g cebuli; 40 g masła; 10 g oliwy z oliwek; 320 g ryżu do risotto; 40 g białego wina, wytrawnego; 720 g wody; 40 - 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki soli; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.7 144 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 10 min

6 porcji

Składniki

Kulebiak z łososiem

ząbek czosnku
1
cebuli pokrojonej w ćwiartki
30 g
masła
10 g
śmietany, 36% tłuszczu
50 g
serka kremowego z ziołami
250 g
soli
1 szczypta
pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta
koperku, świeżego tylko liście
2 gałązki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (opcjonalnie)
10 - 20 g
filetów z łososia, świeżych bez skóry i ości, pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g
wędzonego łososia pokrojonego na kawałki
150 g
ciasta francuskiego
275 g
żółtko lekko roztrzepane, do posmarowania kulebiaka
1

Cytrynowe risotto

sera parmezan pokrojonego na kawałki
50 g
cebuli pokrojonej na kawałki
50 g
masła pokrojonego na kawałki
40 g
oliwy z oliwek
10 g
ryżu do risotto (np. arborio)
320 g
białego wina, wytrawnego
40 g
wody
720 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
40 - 50 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
soli
½ łyżeczki
skórki otartej z cytryny ekologicznej
1 łyżka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki