Risotto z łososiem i bulwą kopru włoskiego

Name: Risotto z łososiem i bulwą kopru włoskiego
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 g sera parmezan; 50 g cebuli szalotki; 150 g bulwy kopru włoskiego; 20 g oliwy z oliwek; 320 g ryżu do risotto; 100 g białego wina; 700 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; 350 g filetów z łososia, świeżych; 30 g masła; 1 łyżka koperku, świeżego

4.5 192 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 35 min

4 porcje

Składniki

40 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
50 g cebuli szalotki pokrojonej na kawałki
150 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
320 g ryżu do risotto np. arborio
100 g białego wina wytrawnego
700 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu rybnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu rybnego (na 0,5 l)
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
350 g filetów z łososia, świeżych pokrojonych na 3 cm kawałki
30 g masła pokrojonego na kawałki
1 łyżka koperku, świeżego posiekanego, do dekoracji