Łosoś w migdałowej panierce z tagliatelle ze szparagami

Name: Łosoś w migdałowej panierce z tagliatelle ze szparagami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 600 g fileta z łososia, świeżego; 40 g oliwy z oliwek; 20 g migdałów, blanszowanych; 50 g chleba, lekko czerstwego; 5 g natki pietruszki, świeżej; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g musztardy Dijon; 15 g miodu; 2 ząbki czosnku; ½ łyżeczki soli; 1200 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki soli; 300 g makaronu, suchego, typu tagliatelle; 250 g zielonych szparagów; 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki soku z cytryny; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; natka pietruszki, świeża

4.6 362 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

4 porcje

Składniki

Łosoś w migdałowej panierce

600 g fileta z łososia, świeżego bez skóry i ości, pokrojonego na 4 kawałki (ok. 150 g każdy)
40 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
20 g migdałów, blanszowanych
50 g chleba, lekko czerstwego białego, pokrojonego na kawałki
5 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g musztardy Dijon
15 g miodu
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli

Cytrynowe tagliatelle ze szparagami

1200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki soli
300 g makaronu, suchego, typu tagliatelle
250 g zielonych szparagów pokrojonych na 2 cm kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji