Przejdź do głównej treści Szukaj
Duck confit with lentil & orange salad

Duck confit with lentil & orange salad
4.9 9 rating
Przygotowanie 45 min
Czas całkowity 15 godz. 40 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Duck confit
  • duck marylands (approx. 1 kg)
    4
  • ground black pepper
    ½ tsp
  • salt
    3 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • fresh bay leaves
    4
  • fresh thyme
    4 sprigs
  • duck fat
    500 g
  • whole black peppercorns
    1 tsp
  • water
    2000 g
Lentil salad
  • raw baby beetroots trimmed and cut into halves
    4
  • garlic cloves crushed
    3
  • balsamic vinegar
    2 tbsp
  • olive oil
    1 tbsp
  • fresh thyme
    3 sprigs
  • ground black pepper to season
  • salt to season
  • puy lentils
    200 g
  • whole cloves
    4
  • brown onion
    1
  • fresh bay leaf
    1
  • water
    1000 g
  • Chicken stock paste (see Tips)
    30 g
  • red onion cut into small cubes (5 mm)
    ½
  • celery stalk cut into small cubes (5 mm)
    1
  • oranges segmented and cut into slices (5 mm)
    2
Orange vinaigrette
  • honey
    2 tsp
  • freshly squeezed orange juice
    40 g
  • grapeseed oil
    100 g
  • red wine vinegar
    2 tbsp
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground black pepper
    2 pinches
Assembly
  • sea salt to season
  • ground black pepper to season
  • frisee lettuce to serve
    30 g

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 2648.5 mg
Białko 47.3 g
Kalorie 6408 kJ / 1525.7 kcal
Tłuszcz 128.6 g
Błonnik 13.7 g
Tłuszcz nasycony 34 g
Węglowodany 42.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Varoma: Global flavours 12 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)

Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)

4.9(9)

55 Min

Caramel Sous-Vide Pineapple

Caramel Sous-Vide Pineapple

4.6(11)

1 Std. 30 Min

Sous-Vide Herbal Chicken

Sous-Vide Herbal Chicken

4.3(3)

4 Std. 15 Min

Prawn bisque with lemon myrtle (TM6, Andrew Fielke)

Prawn bisque with lemon myrtle (TM6, Andrew Fielke)

5.0(2)

55 Min

Orange Liqueur Zabaglione

Orange Liqueur Zabaglione

4.5(4)

15 Min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

3.4(20)

2 Std. 20 Min

Smoked salmon and preserved lemon choux buns

Smoked salmon and preserved lemon choux buns

3.4(8)

1 Std. 20 Min

Sabayon

Sabayon

4.4(7)

15 Min

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

4.4(14)

2 Std. 5 Min

Anise-cured salmon

Anise-cured salmon

4.7(12)

14 Std. 10 Min

Beef Wellington

Beef Wellington

4.7(21)

2 Std. 15 Min

One whole cauliflower

One whole cauliflower

4.6(56)

45 Min