Przejdź do głównej treści Szukaj
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
4.3 9 ocen
Przygotowanie 1 godz. 50 min
Czas całkowity 7 godz. 10 min
8 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Dried cauliflower florets
  • cauliflower floret (medium to large)
    1
Salmon cure
  • fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
    8
  • water for soaking salmon skin
  • rock salt plus extra pinch for soaking salmon skin
    100 g
  • fresh dill leaves only, plus extra for garnishing
    6 sprigs
  • lemon zested and juiced
    1
  • caster sugar
    100 g
  • ground white pepper
    2 pinches
Parmesan gnocchi
  • Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (2 cm)
    100 g
  • water
    300 g
  • kudzu (see Tips)
    30 g
  • water (iced)
Confit salmon
  • water
    600 g
  • light olive oil
    500 - 550 g
Cauliflower cream
  • unsalted butter
    30 g
  • olive oil
    20 g
  • sea salt
    ½ tsp
  • ground cayenne pepper
    ½ tsp
  • cauliflower broken into florets
    400 g
  • pouring (whipping) cream
    150 g
  • full cream milk
    50 g
Salmon skin, cauliflower and assembly
  • unsalted butter
    1 ½ tbsp
  • cauliflower broken into florets
    220 g
  • salt to taste
    2 pinches
  • sea salt flakes for garnishing
    1 pinch
  • lemon zest only, finely grated, for garnishing
    1

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portions

Sód 5239.5 mg
Białko 39.2 g
Kalorie 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
Tłuszcz 108.1 g
Błonnik 2.5 g
Tłuszcz nasycony 25.8 g
Węglowodany 18.2 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entertaining with Dani Valent 95 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Steamed scallops with cauliflower and truffle purée

4.6(9)

35 Min

Oysters with lime granita

4.6(11)

5 Min

Cauliflower risotto with brown butter prawns

4.3(49)

45 Min

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9(29)

7 Std. 25 Min

Crab and ginger tart with chilli dressing

2.8(4)

1 Std. 30 Min

Goat's cheese flans with yoghurt sauce and leeks

3.8(4)

45 Min

Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

4.4(5)

2 Std. 30 Min

Duck and cherry salad

4.0(2)

45 Min

Coq au vin blanc with polenta madeleines

4.4(28)

1 Std. 45 Min

Prawn balls with pickled vegetables

3.8(6)

1 Std. 15 Min

Lamb rack with port sauce and parsnip purée

4.1(15)

1 Std.

Mussels in coconut milk

4.0(11)

25 Min