Pappardelle au pesto de roquette et ricotta

Les pappardelle

• 300 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 3 œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

Le pesto de roquette et ricotta

• 20 g de parmesan, coupé en morceaux (2-3 cm)
• 20 g de pecorino, coupé en morceaux (2-3 cm)
• 150 g de roquette
• 10 g de cerneaux de noix
• 10 g de pistaches, décortiquées et non salées
• 1 gousse d'ail (opcjonalnie)
• 80 g d'huile d'olive extra vierge
• 100 g de ricotta