Putenrouladen mit Ricotta-Tomaten-Füllung und Gemüse

Putenrouladen und Gemüse

• 3 Stängel Basilikum, Blätter abgezupft
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 20 g Tomatenmark
• 100 g Ricotta
• ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Muskat
• 1 Ei
• 4 Putenrouladen (à 150 g)
• Mangold zum Einwickeln der Rouladen, ohne Strunk, große Blätter halbiert
• 500 g Wasser
• 600 g Pastinaken, in Stiften (1 x 4 cm)
• 500 g Mangold, ohne Strunk, große Blätter halbiert

Ricotta-Sauce und Fertigstellung

• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Öl
• 150 g Ricotta
• ¼ TL Muskat
• 1 - 2 TL Senf
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer