Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto

Name: Zupa ziemniaczana z orzechowym wegańskim pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 4 - 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 2 ząbki czosnku; 45 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek; 2 - 3 szczypty soli; 60 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 90 g cebuli; 100 g korzenia pietruszki; 600 g ziemniaków; 20 g oliwy z oliwek; 80 g pora; 800 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; śmietana, 18% tłuszczu

4.2 107 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 50 min

6 porcji

Składniki

Orzechowe wegańskie pesto

4 - 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
2 ząbki czosnku
45 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
2 - 3 szczypty soli
60 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Zupa ziemniaczana

90 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
100 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
600 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
20 g oliwy z oliwek
80 g pora tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm plastry
800 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
śmietana, 18% tłuszczu do podania