Roasted pumpkin and quinoa risotto

Roasted pumpkin and quinoa risotto

3.7 68 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 40 min

4 portions

Składniki

butternut pumpkin cut into cubes (3 cm)
500 g
fresh chilli deseeded and cut into thin slices (optional)
1
salt plus extra to season
1 - 2 pinches
ground black pepper plus extra to season
1 - 2 pinches
olive oil for drizzling
fresh rosemary leaves only
3 sprigs
fresh thyme leaves only
3 sprigs
Parmesan cheese cut into pieces (3 cm), plus extra shaved to serve
60 g
brown onion (approx. 150 g), cut into quarters
1
unsalted butter cut into pieces
80 g
water
550 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
white quinoa rinsed and drained
250 g
pouring (whipping) cream
80 g
fresh basil leaves only, torn into pieces
2 sprigs

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 819.5 mg

Białko 17.5 g

Kalorie 2547 kJ / 606.3 kcal

Tłuszcz 35.8 g

Błonnik 10.8 g

Tłuszcz nasycony 19.1 g

Węglowodany 49.3 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Vegetarian Kitchen 87 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30 min

Butternut mac and cheese

45 min

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

55 min

Cauliflower and sweet potato lasagne

1 godz. 35 min

Mediterranean carrot fritters

1 godz.

Pumpkin tart

2 godz. 15 min

Three-bean shepherd's pie

26 godz.

Vegetable pilaf

1 godz.

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 min

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Vegetable lasagne

1 godz. 35 min

Feta, spinach and potato frittata

1 godz.