Raw pumpkin and zucchini curry

Raw pumpkin and zucchini curry

3.1 11 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 25 min

4 portions

Składniki

cauliflower cut into pieces (approx. 3 cm)
350 g
fresh long red chillies trimmed and cut into halves, deseeded if preferred
2
lime zest only, no white pith
1
fresh kaffir lime leaves
5
cumin seeds
2 tbsp
piece fresh ginger peeled and cut into slices
4 cm
piece fresh turmeric peeled and cut into slices (see Tip)
2 cm
garlic cloves
6
red onion (approx. 80 g)
½
fresh coriander leaves only, for garnishing
raw cashews
200 g
coconut milk
400 g
curry powder
2 tsp
salt
1 - 2 pinches
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into pieces (1 cm)
1
butternut pumpkin peeled and cut into pieces (approx. 1 cm)
300 g
cherry tomatoes cut into halves
200 g
spring onions/shallots cut into thin slices
2

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 16.1 g

Kalorie 2380.5 kJ / 566.8 kcal

Tłuszcz 42.5 g

Błonnik 11.5 g

Węglowodany 26.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Plant to Plate 120 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

30 min

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

Sweet potato frittata with coriander chilli sauce

1 godz. 35 min

Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber

Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber

1 godz. 20 min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40 min

Sweet potato lasagne

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Curried lentils and steamed pumpkin

Curried lentils and steamed pumpkin

1 godz. 15 min

Roasted pumpkin and quinoa risotto

Roasted pumpkin and quinoa risotto

40 min

Vegetable pilaf

Vegetable pilaf

1 godz.

Vegetable curry with cauliflower couscous

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 min

Cauliflower and fennel nuggets with ajvar

Cauliflower and fennel nuggets with ajvar

1 godz. 35 min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 min

Pulse and pumpkin curry

Pulse and pumpkin curry

30 min