Raw pumpkin and zucchini curry

Raw pumpkin and zucchini curry

3.1 11 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 25 min

4 portions

Składniki

cauliflower cut into pieces (approx. 3 cm)
350 g
fresh long red chillies trimmed and cut into halves, deseeded if preferred
2
lime zest only, no white pith
1
fresh kaffir lime leaves
5
cumin seeds
2 tbsp
piece fresh ginger peeled and cut into slices
4 cm
piece fresh turmeric peeled and cut into slices (see Tip)
2 cm
garlic cloves
6
red onion (approx. 80 g)
½
fresh coriander leaves only, for garnishing
raw cashews
200 g
coconut milk
400 g
curry powder
2 tsp
salt
1 - 2 pinches
ground black pepper
1 - 2 pinches
zucchini cut into pieces (1 cm)
1
butternut pumpkin peeled and cut into pieces (approx. 1 cm)
300 g
cherry tomatoes cut into halves
200 g
spring onions/shallots cut into thin slices
2

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 16.1 g

Kalorie 2380.5 kJ / 566.8 kcal

Tłuszcz 42.5 g

Błonnik 11.5 g

Węglowodany 26.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Plant to Plate 120 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Polenta zucchini slice

Polenta zucchini slice

2 Std. 10 Min

Thai tofu and sweet potato cakes

Thai tofu and sweet potato cakes

30 Min

Yasai miso ramen

Yasai miso ramen

35 Min

Sweet potato lasagne

Sweet potato lasagne

1 Std. 20 Min

Vegan moussaka

Vegan moussaka

1 Std. 50 Min

Jackfruit and mayo sandwich filling

Jackfruit and mayo sandwich filling

5 Min

Rendang curry

Rendang curry

30 Min

Sticky Sriracha tofu bowl

Sticky Sriracha tofu bowl

45 Min

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

Sweet potato, parsnip and broccoli frittata

55 Min

Cauliflower "fried" rice

Cauliflower "fried" rice

45 Min

Vegetable curry with cauliflower couscous

Vegetable curry with cauliflower couscous

45 Min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1 Std.