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Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes
4.5 233 oceny
Przygotowanie 15 min
Czas całkowity 1 godz. 10 min
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Le risotto aux agrumes
  • 1 orange non traitée zeste et jus
  • 60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 100 g d'échalotes coupées en deux
  • 40 g de beurre doux
  • 25 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 680 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
La sauce vanille
  • 80 g d'échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de beurre doux
  • 100 g de vin blanc sec
  • 200 g d'eau
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 600 g de dos de cabillaud détaillé en quatre portions égales
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 42.3 g
Kalorie 3583 kJ / 856 kcal
Tłuszcz 40.3 g
Węglowodany 75.3 g

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Dostępny w

Autour des agrumes 12 Przepisów
Francja

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