Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą

Name: Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 porcje
Ingredients: 100 g orzechów, całych, mieszanych; 150 g białego chleba, czerstwego; 50 g ziaren, mieszanych; ½ łyżeczki curry, mielonego; 20 g octu balsamicznego; 15 g miodu; 30 g oliwy z oliwek; 1 cebula; 3 białe szparagi; ½ cukinii; ½ pora; 300 g wody; 1 łyżeczka soli; 10 g korzenia imbiru, świeżego; ½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego; 15 g oliwy z oliwek; 25 g liści pokrzywy; 5 g mieszanych ziół, świeżych; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

5.0 1 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

3 porcje

Składniki

Aromatyczna granola

100 g orzechów, całych, mieszanych np. migdałów, orzechów włoskich, laskowych
150 g białego chleba, czerstwego pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
50 g ziaren, mieszanych np. pestek dyni, słonecznika, sezamu
½ łyżeczki curry, mielonego
20 g octu balsamicznego
15 g miodu
30 g oliwy z oliwek

Zupa krem z warzyw i pokrzywy

1 cebula (ok. 100 g)
3 białe szparagi (ok. 90 g) lub 3 zielone szparagi (ok. 90 g)

90 g brokułu
½ cukinii (ok. 300 g)
½ pora (ok. 75 g)
300 g wody
1 łyżeczka soli
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry
½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
15 g oliwy z oliwek
25 g liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
5 g mieszanych ziół, świeżych np. rozmarynu, majeranku, oregano, tymianku, bazylii, tylko liście
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego