Węgierska zupa rybna (Halászlé)

Name: Węgierska zupa rybna (Halászlé)
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 150 g czerwonej papryki; 60 g pora; 30 g cebuli; ½ - 1 ząbek czosnku; 15 g masła; 25 - 40 g ziemniaków; 560 g wody; ½ łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 50 g białego wina, wytrawnego; 1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 15 g koncentratu pomidorowego; 50 g bulwy kopru włoskiego; 40 - 50 g kostek boczku; 1 liść laurowy, suszony; 300 - 350 g filetów rybnych; 5 g białego octu winnego; sól

4.5 4 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

2 porcje

Składniki

150 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
60 g pora pokrojonego w 5 mm plastry
30 g cebuli przekrojonej na pół
½ - 1 ząbek czosnku
15 g masła
25 - 40 g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
560 g wody
½ łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM lub rybnego (patrz wskazówka)

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), lub rybnego, pokruszona
50 g białego wina, wytrawnego

50 g wody
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
15 g koncentratu pomidorowego
50 g bulwy kopru włoskiego pokrojonej na 2-3 mm paski
40 - 50 g kostek boczku
1 liść laurowy, suszony
300 - 350 g filetów rybnych bez skóry i ości, np. z suma, sandacza, szczupaka, pokrojonych na 4 cm kawałki
5 g białego octu winnego

5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 2 nitki szafranu (opcjonalnie)
sól do smaku