Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

Name: Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 10 g korzenia imbiru, świeżego; 3 ząbki czosnku; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 5 g liści kolendry, świeżych; 600 g wody; ½ łyżeczki soli; 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki czerwonej pasty curry; 1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego; 1 łyżeczka sosu rybnego; 2 - 3 łodygi trawy cytrynowej; 150 g pieczarek; 400 g czerwonej papryki; 150 g pędów bambusa, z puszki; 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; 400 g mleczka kokosowego

4.7 (710 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 40 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

10 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
3 ząbki czosnku
½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
5 g liści kolendry, świeżych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
600 g wody
1 łyżeczka mąki ryżowej (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli
1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 łyżeczki czerwonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka oleju sezamowego, prażonego
1 łyżeczka sosu rybnego
2 - 3 łodygi trawy cytrynowej, rozgniecione (patrz wskazówka)
150 g pieczarek, przekrojonych na pół
400 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski
150 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w 2-3 cm kostkę
80 - 100 g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie)
400 g mleczka kokosowego

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1698.2 kJ / 405.9 kcal
Białko: 28.8 g
Węglowodany: 20.8 g
Tłuszcz: 18.6 g
Tłuszcz nasycony: 14.8 g
Błonnik: 3.5 g
Sód: 499 mg