Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)

Name: Tajska zupa z kurczakiem (Tom Kha Gai)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 5 g korzenia imbiru, świeżego; 1 - 2 ząbki czosnku; ¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 5 g liści kolendry, świeżych; 1 łyżeczka czerwonej pasty curry; ½ łyżeczki oleju sezamowego, prażonego; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ½ - 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego; ¼ łyżeczki soli; 470 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ½ łyżeczki sosu rybnego; 1 - 1 ½ łodygi trawy cytrynowej, świeże; 75 g pieczarek; 200 g czerwonej papryki; 75 g pędów bambusa, z puszki; 200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry; ¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej; 200 g mleczka kokosowego

4.7 18 rating

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 40 min

2 porcje

Składniki

5 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 - 2 ząbki czosnku
¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 g liści kolendry, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 łyżeczka czerwonej pasty curry
½ łyżeczki oleju sezamowego, prażonego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
½ - 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego
¼ łyżeczki soli
470 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
½ łyżeczki sosu rybnego
½ łyżeczki mąki ryżowej (opcjonalnie)
1 - 1 ½ łodygi trawy cytrynowej, świeże rozgniecione (patrz wskazówka)
75 g pieczarek przekrojonych na pół
200 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm paski
75 g pędów bambusa, z puszki odsączonych
200 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w 2-3 cm kostkę
40 - 50 g kiełków fasoli mung, świeżych (opcjonalnie)
¼ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
200 g mleczka kokosowego