Pikantna zupa z soczewicy i faszerowane ziemniaki

Name: Pikantna zupa z soczewicy i faszerowane ziemniaki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porcje
Ingredients: 30 g sera parmezan; 15 g orzeszków piniowych; 5 g liści bazylii, świeżych; 100 g cebuli; 50 marchewki; 60 g selera naciowego; 2 ząbki czosnku; ¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej; 30 g oleju; 500 g wody; 200 g pomidorów, z puszki; 60 g czerwonej soczewicy, suszonej; ½ łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 300 g ziemniaków; 30 g suszonych pomidorów, w oleju; 90 g grzybów, świeżych; 30 g śmietany, min. 30% tłuszczu; liście kolendry, świeże; suszone płatki chili

4.5 4 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

2 porcje

Składniki

30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
15 g orzeszków piniowych plus dodatkowa ilość do dekoracji

15 g migdałów, w płatkach, plus dodatkowa ilość do dekoracji
5 g liści bazylii, świeżych
100 g cebuli przekrojonej na pół
50 marchewki pokrojonej na kawałki
60 g selera naciowego bez łyka, pokrojonego w 2 cm plastry
2 ząbki czosnku
¼ - ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
30 g oleju (patrz wskazówka)
500 g wody
200 g pomidorów, z puszki
60 g czerwonej soczewicy, suszonej
½ łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
½ łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
½ łyżeczki soli (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
300 g ziemniaków nieobranych lub obranych, średniej wielkości (dł. 8-10 cm), przekrojonych wzdłuż na pół
30 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
90 g grzybów, świeżych np. pieczarek, kurek, przekrojonych na pół
30 g śmietany, min. 30% tłuszczu
liście kolendry, świeże do dekoracji
suszone płatki chili do dekoracji
olej chili (opcjonalnie) lub olej z zalewy z suszonych pomidorów, do skropienia