Hummus z gremolatą z cukinii i serem feta

Name: Hummus z gremolatą z cukinii i serem feta
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 g orzechów włoskich, łuskanych; ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 1 cebula; 1 ząbek czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 300 g cukinii; sól; pieprz czarny, mielony; 520 - 550 g białej ciecierzycy, z puszki; 100 - 120 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby); 50 g pasty tahini; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 80 g pasty tahini; 80 g wody mineralnej, niegazowanej; 80 g jogurtu naturalnego; 10 g oleju sezamowego; 10 g syropu z agawy; ¼ łyżeczki soli; 1 szczypta kminu rzymskiego, mielonego; 1 - 2 krople soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; włoski pomidor koktajlowy; ser feta

4.6 38 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

4 porcje

Składniki

Gremolata z cukinii

40 g orzechów włoskich, łuskanych
½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 10 g)
1 cebula (ok. 100 g), pokrojona w 2 mm półplastry
1 ząbek czosnku pokrojony w 1 mm plastry
20 g oliwy z oliwek
300 g cukinii pokrojonej w 1 cm kostkę
sól do smaku
pieprz czarny, mielony do smaku

Hummus

520 - 550 g białej ciecierzycy, z puszki (2 puszki), odsączonej (zalewę zachować)
100 - 120 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby)
50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego