Wegańskie zielone curry z tofu

Name: Wegańskie zielone curry z tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 360 - 400 g tofu, świeżego; 10 g korzenia imbiru, świeżego; ½ - 1 papryczka chili, świeża; 1 ząbek czosnku; 20 g oleju; 100 g zielonej papryki; 100 g żółtej papryki; 120 g cukinii; 400 g mleczka kokosowego; 200 g wody; 2 łyżki zielonej pasty curry; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 1 łyżeczkę cukru trzcinowego, nierafinowanego; 2 łyżki sosu sojowego; ½ łyżeczki soli; kolendra, świeża

3.9 9 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 25 min

4 porcje

Składniki

360 - 400 g tofu, świeżego pokrojonego w 2-3 cm kostkę
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
½ - 1 papryczka chili, świeża pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
1 ząbek czosnku
20 g oleju plus dodatkowo 2 łyżki do smażenia
100 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
100 g żółtej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 1 cm paski
120 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
400 g mleczka kokosowego
200 g wody
2 łyżki zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżeczkę cukru trzcinowego, nierafinowanego
2 łyżki sosu sojowego
½ łyżeczki soli
kolendra, świeża do dekoracji