Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami

Name: Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 30 g sera parmezan; 1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 15 g orzeszków piniowych; 25 g suszonych pomidorów, w oleju; 30 g cebuli szalotki; ½ - 1 ząbek czosnku; ½ - 1 gałązki tymianku, świeżego; 225 g wody; 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny; ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 130 g zielonych szparagów; 130 g białych szparagów; 250 - 400 g gnocchi, gotowych; 10 g skrobi ziemniaczanej

4.3 48 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 50 min

2 porcje

Składniki

30 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

30 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
15 g orzeszków piniowych

15 g słonecznika łuskanego
25 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
30 g cebuli szalotki przekrojonej na pół

30 g cebuli, przekrojonej na pół
½ - 1 ząbek czosnku
½ - 1 gałązki tymianku, świeżego tylko liście

1 - 2 szczypty tymianku, suszonego
225 g wody
100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej. bez białych błonek (albedo)
½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
¼ łyżeczki soli plus 1 szczypta do oprószenia
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
130 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
130 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
250 - 400 g gnocchi, gotowych
10 g skrobi ziemniaczanej

10 g skrobi kukurydzianej