Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy

Name: Zupa krem z warzyw, kurczak na parze, warzywne tagliatelle i sos musztardowy
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 100 g cukinii; 180 g marchewki; 40 - 50 g cebuli; ½ - 1 ząbek czosnku; 15 g masła; 390 g wody; ½ łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 230 g warzyw, mieszanych; 250 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry; sól; 25 g śmietany UHT, 18% tłuszczu; ½ łyżka musztardy; 1 szczypty soli; 1 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 1 ½ - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; estragon, świeży

5.0 24 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 45 min

2 porcje

Składniki

100 g cukinii małej, ze skórką
180 g marchewki
40 - 50 g cebuli przekrojonej na pół
½ - 1 ząbek czosnku mały
15 g masła

15 g oliwy z oliwek
390 g wody
½ łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
230 g warzyw, mieszanych np. ziemniaków, cukinii, marchewki, pokrojonych na 4 cm kawałki
250 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w paski (7 x 1,5 cm, patrz wariant)
sól do oprószenia
10 g śmietany, min. 30% tłuszczu (opcjonalnie)

Sos musztardowy

25 g śmietany UHT, 18% tłuszczu

25 g crème fraîche, min. 30% tłuszczu, (patrz wskazówka)
½ łyżka musztardy
1 szczypty soli
1 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ - 2 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
1 żółtko (opcjonalnie)
estragon, świeży tylko liście, posiekane, do dekoracji