Gulasz wołowy z knedlami z czerstwego pieczywa

Name: Gulasz wołowy z knedlami z czerstwego pieczywa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 170 - 200 g bułek; 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 55 g cebuli; 15 g masła; 150 g mleka; 2 jajka; 1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej; 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; ¼ - ½ łyżeczki soli; 300 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oleju rzepakowego; 500 g wołowiny; 35 g koncentratu pomidorowego; 230 - 270 g krojonych pomidorów, z puszki; 130 g czerwonego wina; 1 ½ łyżki papryki słodkiej, mielonej; ½ - ¾ łyżeczki cukru; ¾ - 1 łyżeczka soli; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki kminku, mielonego; ½ - ¾ łyżeczki skórki otartej z cytryny; ¾ - 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego; 2 liście laurowe, suszone; 3 - 4 owoców jałowca; 1 - 2 goździki; 225 g wody; 20 g mąki pszennej; 130 g papryki

5.0 3 rating

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz.

4 porcje

Składniki

Knedle z czerstwego pieczywa

170 - 200 g bułek lekko czerstwych, pokrojonych na 1 cm kromki, a następnie na kawałki
3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
55 g cebuli przekrojonej na pół
15 g masła
150 g mleka
2 jajka
1 - 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki soli lub do smaku

Gulasz wołowy i gotowanie knedli na parze

300 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
20 g oleju rzepakowego

20 g masła klarowanego
500 g wołowiny gulaszowej, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
35 g koncentratu pomidorowego
230 - 270 g krojonych pomidorów, z puszki

230 - 400 g pomidorów, świeżych, pokrojonych na kawałki
130 g czerwonego wina
1 ½ łyżki papryki słodkiej, mielonej
½ - ¾ łyżeczki cukru
¾ - 1 łyżeczka soli
½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki kminku, mielonego

¼ łyżeczki kminku
½ - ¾ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej
¾ - 1 ½ łyżeczki majeranku, suszonego
2 liście laurowe, suszone
3 - 4 owoców jałowca
1 - 2 goździki
225 g wody
20 g mąki pszennej
130 g papryki czerwonej i zielonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski (4 x 1 cm)