Sałatka na ciepło z tofu i komosą ryżową (quinoa)

Name: Sałatka na ciepło z tofu i komosą ryżową (quinoa)
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 300 g tofu, średnio twardego; 3 - 3 ½ łyżeczki soli; wrząca woda; 1 - 2 ząbki czosnku; ¾ - 1 ¼ czerwonej papryczki chili, świeżej; 10 g kolendry, świeżej; 30 g korzenia imbiru, świeżego; 110 g sosu sojowego; 825 g wody; 75 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 40 g octu ryżowego; 240 g marchewki; 180 g pasternaku; 300 g białej kapusty; 30 g oleju; 150 g pora; 230 g komosy ryżowej (quinoa); 2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 75 g zielonego groszku, świeżego

4.3 4 rating

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 55 min

6 porcji

Składniki

300 g tofu, średnio twardego pokrojonego w 2 cm kostkę
3 - 3 ½ łyżeczki soli
wrząca woda do zalania tofu
1 - 2 ząbki czosnku
¾ - 1 ¼ czerwonej papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w 2 mm plastry, do dekoracji
10 g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
110 g sosu sojowego
825 g wody
75 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
40 g octu ryżowego
240 g marchewki pokrojonej na kawałki
180 g pasternaku pokrojonego na kawałki

180 g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
300 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 5 cm kawałki
30 g oleju
150 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
230 g komosy ryżowej (quinoa)
2 - 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
75 g zielonego groszku, świeżego

75 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
ziarna sezamu (opcjonalnie) do dekoracji