Tofu po koreańsku

Name: Tofu po koreańsku
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 160 g napoju migdałowego, niesłodzonego; 120 g mąki kukurydzianej; 80 g mąki pszennej; 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 5 ząbków czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 60 g octu ryżowego; 60 g syropu z agawy; 30 - 50 g koreańskiej pasty chili gochujang; 30 g ketchupu; 20 g oleju sezamowego; 20 g sosu sojowego; 1000 g wody; 1 ½ łyżeczki soli; 300 g ryżu białego, długoziarnistego; 350 g różyczek brokułu; 400 g tofu, średnio twardego; olej; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem; ziarna sezamu

4.8 2.0K ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

4 porcje

Składniki

Panierka

160 g napoju migdałowego, niesłodzonego
120 g mąki kukurydzianej
80 g mąki pszennej
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos

5 ząbków czosnku
10 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
60 g octu ryżowego
60 g syropu z agawy
30 - 50 g koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wariant)
30 g ketchupu
20 g oleju sezamowego
20 g sosu sojowego ciemnego

Ryż i brokuły

1000 g wody
1 ½ łyżeczki soli
300 g ryżu białego, długoziarnistego
350 g różyczek brokułu (ok. 1 szt.)

Tofu

400 g tofu, średnio twardego uprzednio odciśniętego na papierowych ręcznikach przez 30 min (patrz wskazówka), następnie pokrojonego w 2 cm kostkę
olej do głębokiego smażenia
2 zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane, do dekoracji
ziarna sezamu do dekoracji