Tofu po koreańsku

Name: Tofu po koreańsku
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 160 g napoju migdałowego, niesłodzonego; 120 g mąki kukurydzianej; 80 g mąki pszennej; 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 5 ząbków czosnku; 10 g korzenia imbiru, świeżego; 60 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 60 g octu ryżowego; 60 g syropu z agawy; 30 - 50 g koreańskiej pasty chili gochujang; 30 g ketchupu; 20 g oleju sezamowego; 20 g sosu sojowego; 1000 g wody; 1 ½ łyżeczki soli; 300 g ryżu białego, długoziarnistego; 350 g różyczek brokułu; olej; 400 g tofu, średnio twardego; ziarna sezamu; 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem

4.8 1.9K oceny

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

4 porcje

Składniki

Panierka

napoju migdałowego, niesłodzonego
160 g
mąki kukurydzianej
120 g
mąki pszennej
80 g
czosnku, granulowanego
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki

Sos

ząbków czosnku
5
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
10 g
cukru trzcinowego, nierafinowanego
60 g
octu ryżowego
60 g
syropu z agawy
60 g
koreańskiej pasty chili gochujang (patrz wariant)
30 - 50 g
ketchupu
30 g
oleju sezamowego
20 g
sosu sojowego ciemnego
20 g

Ryż i brokuły

wody
1000 g
soli
1 ½ łyżeczki
ryżu białego, długoziarnistego
300 g
różyczek brokułu (ok. 1 szt.)
350 g

Tofu

olej do głębokiego smażenia
tofu, średnio twardego uprzednio odciśniętego na papierowych ręcznikach przez 30 min (patrz wskazówka), następnie pokrojonego w 2 cm kostkę
400 g
ziarna sezamu do dekoracji
zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane, do dekoracji
2