Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego

Name: Dyniowa kremowa zupa z pastą curry i prażynkami z makaronu ryżowego
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 60 g cebuli; 1 - 1 ½ ząbka czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; ½ łyżki żółtej pasty curry; 20 g oleju; 400 g dyni Hokkaido; 200 g mleczka kokosowego; 150 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżka sosu sojowego; pestki dyni; liście kolendry, świeże; ¼ opakowania makaronu ryżowego, suchego

4.4 17 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 40 min

2 porcje

Składniki

60 g cebuli przekrojonej na pół
1 - 1 ½ ząbka czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
½ łyżki żółtej pasty curry
20 g oleju plus dodatkowa ilość do głębokiego smażenia (ok. 500 g)
400 g dyni Hokkaido pokrojonej na 2-3 cm kawałki (patrz wskazówka)
200 g mleczka kokosowego
150 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
1 łyżka sosu sojowego
pestki dyni uprzednio uprażone, do dekoracji
liście kolendry, świeże do dekoracji
¼ opakowania makaronu ryżowego, suchego Vermicelli (50 g), połamanego na 5-7 cm kawałki