Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą

Name: Zupa krem z warzyw i pokrzyw z aromatyczną granolą
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g orzechów, całych, mieszanych; 300 g białego chleba, czerstwego; 100 g ziaren, mieszanych; 60 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka curry, mielonego; 40 g octu balsamicznego; 30 g miodu; 1 por; 2 cebule; 5 białych szparagów; 1 cukinia; 600 g wody; 2 - 2 ½ łyżeczki soli; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego; 30 g oliwy z oliwek; 50 g liści pokrzywy; 10 g mieszanych ziół, świeżych; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

4.2 15 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

6 porcji

Składniki

Aromatyczna granola

orzechów, całych, mieszanych np. migdałów, orzechów włoskich, laskowych
200 g
białego chleba, czerstwego pokrojonego na ok. 1 cm kawałki
300 g
ziaren, mieszanych np. pestek dyni, słonecznika, sezamu
100 g
oliwy z oliwek
60 g
curry, mielonego
1 łyżeczka
octu balsamicznego
40 g
miodu
30 g

Zupa krem z warzyw i pokrzywy

por (ok. 150 g)
1
cebule (ok. 200 g)
2
białych szparagów (ok. 150 g) lub 5 zielonych szparagów (ok. 150 g)
5
⅓ brokułu, (ok. 150 g, patrz wskazówka)
cukinia (ok. 600 g)
1
wody
600 g
soli
2 - 2 ½ łyżeczki
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na 2 mm plastry
15 g
ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka
oliwy z oliwek
30 g
liści pokrzywy umytych i osuszonych (patrz wskazówka)
50 g
mieszanych ziół, świeżych np. rozmarynu, majeranku, oregano, tymianku, bazylii, tylko liście
10 g
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty