Barszcz ukraiński

Name: Barszcz ukraiński
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 20 g cebuli; 1 ząbek czosnku; 150 g czerwonych buraków; 20 g marchewki; 15 g korzenia selera; 10 g korzenia pietruszki; 50 g ziemniaków; 10 g masła; 280 - 300 g wody; 2 grzyby, suszone; &frac13; łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 liść laurowy, suszony; 1 ziarno ziela angielskiego; 25 g kapusty włoskiej; 50 g fasoli jasiek, suchej; 35 g pomidorów; ½ łyżeczki koncentratu pomidorowego; &frac13; - ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki kminku, mielonego; &frac23; łyżki octu; 1 łyżka koperku, świeżego

4.4 9 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 porcje

Składniki

20 g cebuli
1 ząbek czosnku
150 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
20 g marchewki pokrojonej na kawałki
15 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
10 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
5 g pora (opcjonalnie) pokrojonego na kawałki
50 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
10 g masła
280 - 300 g wody
2 grzyby, suszone
⅓ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

⅓ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
1 liść laurowy, suszony
1 ziarno ziela angielskiego
25 g kapusty włoskiej pokrojonej w 4-5 mm paski
50 g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej i ugotowanej
35 g pomidorów bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
½ łyżeczki koncentratu pomidorowego
⅓ - ½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki kminku, mielonego
⅔ łyżki octu
⅓ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1 łyżka koperku, świeżego posiekanego
2 łyżki kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) do dekoracji