Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Zakwas z buraków (5 dni przed Wigilią)
- 7 ząbków czosnku
- 1000 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
- 1000 g wody
- 4 liście laurowe, suszone
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 kromka chleba żytniego na zakwasie (ok. 50 g)
Barszcz czerwony na zakwasie
- 900 g czerwonych buraków, pokrojonych na kawałki
- 60 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 60 g korzenia pietruszki, pokrojonej na kawałki
- 60 g korzenia selera, pokrojonego na kawałki
- 1 łyżeczka soli
- 3 liście laurowe, suszone
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1800 g wody
-
2
łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM (patrz wskazówka)
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka majeranku, suszonego
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka cukru
- 2 - 3 grzyby, suszone (np. borowiki, podgrzybki)
- 350 - 400 g zakwasu z buraków
Farsz
- 80 g grzybów, suszonych (np. borowików, podgrzybków)
- 500 g wody
- 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
- 20 g oliwy z oliwek
- 1 płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Ciasto
- 270 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 15 g oliwy z oliwek
- 150 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do ugotowania uszek
- sól, do ugotowania uszek
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1038 kJ / 247.9 kcal
- Białko
- 8.9 g
- Węglowodany
- 40.9 g
- Tłuszcz
- 5.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 0.9 g
- Błonnik
- 5.5 g
- Sód
- 1073.5 mg
Alternatywne przepisy
Kapusta zasmażana
1h 35 min
Wigilijna kapusta z grzybami
1 Std. 20 Min
Wigilijna kapusta z grochem
2 Std. 20 Min
Łazanki
1 Std.
Ćwikła
50min
Zakwas buraczany
168 godz. 50 min
Zakwas na żur
72 godz. 5 min
Kompot z suszu
2h 10min
Gołąbki
1h 45min
Wigilijna zupa grzybowa z łazankami
1 Std. 15 Min
Krokiety z grzybami i kapustą
2h 10min
Barszcz do pasztecików
2 Std. 5 Min