Chleb pszenno-żytni na drożdżach

Name: Chleb pszenno-żytni na drożdżach
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 20 kromek
Ingredients: 260 g wody; 30 g maślanki; 15 g świeżych drożdży; 200 g mąki pszennej; 170 g mąki pszennej pełnoziarnistej; 55 g mąki żytniej; 10 g soli; ½ łyżeczki cukru; 1 łyżeczka octu balsamicznego; olej

4.8 24 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 2 godz. 10 min

20 kromek

Składniki

260 g wody letniej
30 g maślanki

30 g kwaśnej śmietany, lub jogurtu
15 g świeżych drożdży pokruszonych

1 ½ łyżeczki suchych drożdży
200 g mąki pszennej (typ 450-650), plus dodatkowa ilość do oprószenia dłoni i blatu
170 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 1850-2000)
55 g mąki żytniej (typ 720)
10 g soli
½ łyżeczki cukru

½ łyżeczki ekstraktu słodowego w proszku
1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka octu jabłkowego, lub winnego
olej do natłuszczenia miski