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Chuletón de ternera asado con verduras y espárragos a la bearnesa
Składniki
Chuletón asado
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2000 g de chuletón de ternera (en una pieza de aprox. 6 cm de grosor)
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3 - 5 chorritos de aceite de oliva
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2 cucharadas de sal gorda
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4 - 6 pellizcos de pimienta molida
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2 cucharaditas de pimentón
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300 g de patatas de guarnición lavadas, con piel
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300 g de zanahorias
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1 cucharadita de sal
Espárragos con salsa bearnesa
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400 g de espárragos verdes frescos
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200 g de agua
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40 g de chalotas
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2 - 4 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
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25 g de vino blanco
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1 cucharadita de vinagre
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100 g de mantequilla en trozos
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2 yemas de huevo
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½ - 1 cucharadita de sal
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2 pellizcos de pimienta molida
Poziom trudności
średni
Wartości odżywcze na 1 ración
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