Hamburger con funghi alla birra

Name: Hamburger con funghi alla birra
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 115 g di cipolla; 680 g di carne trita di manzo, magra; 60 g di pangrattato; 5 g di aglio in polvere; 5 g di sale; ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato; 1 uovo, grande (63-73 g); 60 g di birra ale; 6 fetta pancetta affumicata; 45 g di acqua; 285 g di funghi champignon; 30 g di burro; 15 g di olio extravergine di oliva; 170 g di birra ale; 85 g di brodo di manzo; 15 g di salsa di soia; 10 g di salsa Worcestershire; 6 fette di Provolone