Eendenborst, Rode kool en Knolselder

4.0 1 ocena

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

2 portie

Składniki

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 2 portie

Sód 64751.4 mg

Białko 83.2 g

Kalorie 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Tłuszcz 117.4 g

Błonnik 12.2 g

Tłuszcz nasycony 68.1 g

Węglowodany 79.1 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 Przepisów
Beneluks

Może spodoba Ci się również...

Butternutsoep met Curry en Mango

30 Min

Rode kool met appel

1 Std. 10 Min

Kimchi risotto

25 Min

Groentensaus voor pasta

40 Min

Viscurry

35 Min

Tortellini en Spinazie Ovenschotel

1 Std.

Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

45 Min

Tomatensoep met Burrata

35 Min

Risotto met oesterzwam en champagne

35 Min

Zalm met venkel

40 Min

Courgettesoep met munt

35 Min

Zalm met citroen Hollandaise, asperges en rijst

45 Min