Przejdź do głównej treści Szukaj

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
Brak ocen
Przygotowanie 25 min
Czas całkowity 1 godz. 35 min
4 porcje
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Kiszona czerwona kapusta
  • 600 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 20 g soli
  • 400 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 100 g octu sherry
    100 g czerwonego octu winnego
  • 2 szczypty sumaku
  • 4 ziarna pieprzu czarnego
  • 2 szczypty anyżu, mielonego
  • 2 goździki
  • 2 liście laurowe, suszone
Purée z selera
  • 500 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 260 g mleka
  • 260 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 10 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1520 g wody
  • 150 g soli
  • 4 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 140 g soku z czerwonych buraków
  • 120 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 30 g skrobi kukurydzianej
    30 g skrobi ziemniaczanej

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 porcję

Sód 32375.7 mg
Białko 41.6 g
Kalorie 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Tłuszcz 58.7 g
Błonnik 6.1 g
Tłuszcz nasycony 34.1 g
Węglowodany 39.6 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Przepisów
Polska

Może spodoba Ci się również...

Omlety na parze z krewetkami

3.8(11)

35min

Dorsz na parze z sosem koperkowym i marchewkową kaszą jaglaną

3.8(20)

40min

Dorady i ziemniaki gotowane na parze

3.4(5)

35min

Wolno gotowane ossobuco z szafranowym risotto (z osłoną noża miksującego)

4.3(3)

4h 30min

Ośmiornica po portugalsku

4.9(23)

1h 30min

Marokańska jagnięcina z cytrynowym kuskusem

4.5(10)

4h

Pieczony rostbef z purée z suszonymi pomidorami i sosem z czerwonego wina

3.9(19)

14h 30min

Potrawka z królika i purée z batatów

2.9(41)

1h 15min

Cielęcina (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z chipsami z jabłek i ziemniaków

4.4(14)

5h 10min

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(43)

8h 45min

Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami

4.8(61)

8h 35min

Zupa z pierożkami gyoza

4.2(61)

25min